Рослини багаторічні, утворюють картоплеподібні бульби (25—30 шт.), розгалужені стебла висотою З м (2—3 шт.) з численними черешковими яйцеподібними загостреними листками. Квітки жовті у великих поодиноких кошиках на верхівках розгалужень пагонів. Цвіте у серпні — вересні, насіння не утворює. Вся рослина шорсткоопушена. Розмножується бульбами, дуже морозо- і посухостійка, не вимоглива до умов вирощування. Вічка на бульбах глибоко розміщені, тому не пошкоджуються при збиранні та перезимівлі. Рослина добре перезимовує, придатна до зберігання у піску, бо бульби мають тонку шкірку, швидко в’януть. Після збирання частина бульб залишається в грунті, оскільки утворюються дуже глибоко.
Бульби топінамбура містять білок, цукор, крохмаль, мінеральні солі, вітаміни, інулін, пектин. Вони дуже корисні при захворюванні на діабет. У їжу використовують як картоплю у печеному, вареному, смаженому, тушкованому, а також сирому вигляді. Готують з топінамбура смачні супи, гарніри, салати, самостійні другі страви. Топінамбур утворює дуже багато вегетативної маси, яку використовують на корм тваринам у свіжому та засилосованому вигляді.
Вирощують топінамбур у 10—20-річній культурі на запільних ділянках з глибоким орним шаром і легкими грунтами. Під зяблеву оранку на глибину 40 см вносять 4 кг/м 2 перегною і повне мінеральне добриво (N10Р10К5). Висаджують бульби на початку квітня за схемою 30 X 20 см при нормі 1—2 кг/м 2 на глибину 15 см. Після садіння грунт ущільнюють і 2—3 рази розпушують граблями до з’явлення сходів. Після проростання бульб проводять неглибоке розпушування міжрядь з мінімальною захисною смугою. Розпушування повторюють двічі через 7—10 днів, кожного разу збільшуючи глибину (5—10—15 см). Рослини підживлюють амофосом (N5Р5) з наступним поливом нормою 15 л/м 2 і глибоким розпушуванням. Полив повторюють ще два рази, а розпушують міжряддя по можливості. Восени після збирання бульб вносять мінеральні добрива (N5К10) і один раз у три роки ще й 2 кг/м 2 перегною та глибоко розпушують грунт. Навесні наступного року ділянку боронують і знову розпушують з внесенням азотних добрив (N7). Після відростання глибоко розміщених бульб ділянку розпушують вздовж і впоперек, щоб утворилися міжряддя 30 см, а рослини в рядку залишилися на відстані 20 см одна від одної. У подальшому догляд проводять у тій самій послідовності, що й у перший рік.
Збирають бульби у жовтні до цвітіння рослин, наземну масу скошують. Урожайність бульб становить 2—7, зеленої маси 8—20 кг/м 2.На присадибній ділянці топінамбур використовують для маскування парканів, стін, компостних куп, побутових будівель або як живу огорожу.
Топiнамбур.
Отредактировано gogencon (Сб 10:01)